io lo faccio così.....

x 6/8 persone

400 gr di savoiardi o pavesini
400 gr di mascarpone
4 uova
100 gr zucchero
caffè
cacao amaro

separare i tuorli dagli albumi, e lavorare i tuorli con lo zucchero il più possibile fino ad ottenere una bella crema quasi bianca......
a questo punto aggiungere il mascarpone un po per volta sempre lavorando con le fruste, dopodichè montare gli albumi a neve e unirli alla crema.
(unire un pizzico di sale ... ma poco.... agli albumi da montare)
Bagnare i savoiardi nel caffè  e iniziare a fare gli strati......
cospargere col cacao, mettere in frigorifero e poi servire.....

buon appetito!!